Углеводы, белки, жиры

Главное

Углеводы, белки и жиры — основные природные органические вещества, из которых построены живые организмы.

Правила

1. Глюкоза C₆H₁₂O₆ — моносахарид, крахмал и целлюлоза — полисахариды
2. Качественная реакция на крахмал — с йодом, синее окрашивание
3. Белки — полимеры аминокислот, связь пептидная
4. Четыре структуры белка; при нагревании происходит денатурация
5. Жиры — сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот

Разберём пример

Что происходит с белком при нагревании?

Денатурация: разрушается пространственная структура, белок теряет свойства. Первичная структура при этом сохраняется.

Частые ошибки

• Считать денатурацию разрывом пептидных связей
• Путать крахмал и целлюлозу по функции

Потренироваться

Задания с проверкой и подсказками, схема темы и разбор ошибок с ИИ-репетитором — в уроке на платформе.